Купить Чудорукав для вяления - Чудопакет, ширина 20 см, 5 м. емколбаски за 1564 руб онлайн

Внимание, ширина рукава может отличаться на (/- 1 см) от заявленных 20 см. Изделия из любого мяса в таком чудорукаве будут получаться эталонными и вкусными. Ширина рукава 20 см. Можно использовать только Поваренную соль экстра НЕ йодированную. Чудорукав позволит вам использовать столько длины, сколько необходимо для вашего куска мяса. _____________ нельзя пользоваться каменной солью крупного помола. При посоле кристаллы соли рвут пленку пакета. Концы рукава можно просто завязать узлом или колбасным шпагатом. Чем он удобнее. Теперь не нужно выкидывать столь полезные при сыровялении лишние обрезки чудопакетов. важно. Полимерная пленка с микропорами позволяет одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике. Ширина рукава 20 см. Ничего не нужно для получения вкуснейшего вяленого деликатеса, кроме куска окорока или балыка, наших чудопакетов и нитритной соли. В 1 метр Чудорукава шириной 20 см помещается 5.8 кг мяса. Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления. В этом пакете можно и коптить. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте. Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерную «скорость вяления» в пределах 0,25…1% потери веса в сутки. _____________ Чудорукав емколбаски - это тот же Чудопакет, только без швов. Следить за влажностью воздуха больше не нужно. Через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления. Нужно лишь обеспечить движение воздуха, в некоторых холодильниках эта функция уже есть. Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. И обеспечить низкую температуру вяления (6…8). важно. Бактерии также не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу. Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку холодильника. Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите при каждом его открывании.